世界に多数存在する漁場の中でも、世界三大漁場と呼ばれ、優良な漁場が安定的に形成される海域があります。この3つの海域（漁場）がノルウェー沖、カナダ・ニューファンドランド島沖（グランドバンク）、そして三陸・金華山沖です。三陸・金華山沖は親潮と黒潮がぶつかる潮目であることに加え、沿岸に連なるリアス式海岸や多くの島々の点在が魚の絶好の住処となっているため、水産資源が大変豊かです。石巻はこの三陸・金華山沖漁場にほど近く、200種を超える豊富な種類の魚が、まき網、底びき網、定置網などの多様な漁法で水揚げされています。 また、リアス式海岸によって形成された穏やかな入り江が広がる石巻沿岸は、海にせまった山林から森の養分がたっぷりと流れ込むので、プランクトン豊富な優れた養殖漁場にもなっています。現在、世界で広く行われているカキの垂下式養殖法は90年以上前にこの石巻から始まりました。カキの他にもホタテ、ホヤ、ギンザケやワカメなどの海藻類が、極上の環境の下で養殖されています。 そして、その豊富な水産資源が集まるのが石巻の海の玄関口「石巻魚市場」。さらにその背後に広がるエリア「魚町」には、名前の通り水産業を支える約60社の加工業者が集積しています。魚町では、活魚・鮮魚、切り身、すり身など、魚そのものの素材を活かした加工用原料から、缶詰や冷凍食品、真空パック、レトルト食品、ミール（魚粉）まで幅広い製品が作り出されています。現代の多様なニーズにこたえるべく、熟練の技術と最先端の設備をかけあわせて、日々美味しい水産加工品を送り出しているのです。